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超聲波處理對糙米吸水特性的影響
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Water Absorption Properties of Ultrasonic Treated Brown Rice
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    糙米超聲波處理后,在不同溫度浸泡過程中對糙米含水率的變化進行了比較分析,利用Peleg方程對糙米在60℃以下浸泡過程中吸水特性進行模擬,同時對糙米在60℃以上的水分吸收過程進行了考察分析。試驗結(jié)果表明:超聲波處理提高了糙米對水分的吸收速率;利用Peleg方程能夠很好地模擬糙米在60℃以下的水分吸收過程,回歸系數(shù)r2≥0.996,水分擴散的測量值與預測值沒有顯著差異(R<5%)。

    Abstract:

    Water absorption characteristics of brown rice and ultrasonic treated brown rice were measured at six temperatures. Pelegs equation was used to model the water absorption below 60℃, and the water absorption character of brown rice above 60℃ was also investigated. It revealed that ultrasonic treatment significant accelerated the water absorption properties of brown rice. Pelegs equation fit the measured moisture data below 60℃ well, the coefficients of regressions r2≥0.996 and there had no significant difference between the measured and predict moisture content (R<5%).

    參考文獻
    相似文獻
    引證文獻
引用本文

崔璐,岳田利,潘忠禮,彭幫柱,唐亞楠.超聲波處理對糙米吸水特性的影響[J].農(nóng)業(yè)機械學報,2010,41(12):148-152. Cui Lu, Yue Tianli, Pan Zhongli, Peng Bangzhu, Tang Yanan. Water Absorption Properties of Ultrasonic Treated Brown Rice[J]. Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery,2010,41(12):148-152.

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